莫塞尔商城

小莫推荐

1

2017五常稻花香春播考察纪实

2

当菊厂乔妹遇见五常陆家村老于…

3

掌握7招品酒秘诀,告别葡萄酒小白身份!

4

喝剩葡萄酒六大妙用

疯狂吃肉之进口肉眼测评

2017-12-28

小莫常听小伙伴们说

市面上牛肉好多,选择困难症。

都是进口牛肉,到底买哪个更好?

我喜欢有嚼劲的牛肉,选哪款?

这些关于选肉的困惑~

那么现在

小莫集齐业界4款典型牛肉召唤了一次测评:

澳洲vs阿根廷

草饲vs谷饲

并且找来了各行各业爱吃肉的小伙伴:

餐厅经理、大厨、摄影狮、文案、

创意、采购、设计狮一起品鉴

进口牛肉江湖风云再起

本届测评NO.1到底花落谁家?

*影响牛肉因素很多,

评测结果仅反映待测牛肉当前状态和测评团观点

仅供参考~

 

去掉有信息的外包装

赤裸的进口牛肉带着小标签上桌

一开始我们彼此都是不太熟的关系

抱着至少要熟络到“5成熟的目标

我们细细观察起来

 

观感:冰冻的牛肉状态

1号:正常厚度,红色,牛油较集中。

2号:正常厚度,粉嫩红色,少量牛油,较集中。

3号:4块牛排中最厚的,颜色最深,暗红色,牛油分布均匀。

4号:4块牛排中最薄的,偏暗的红色,脂肪较多较集中。

 

触感:已解冻的牛肉状态

1号:颜色最粉,美丽的红色,正常纹路,按压回弹快,新鲜。

 

2号:异常的红色,蜂窝状,按压回弹差,存放时间过长,有风干迹象。

3号:颜色最深,暗红色,按压回弹快,新鲜。

4号:颜色鲜红,有一排包装留下的格子纹路,肥油多,回弹快,新鲜。

 

2号的蜂窝状态遭到群嘲:

负分,不想吃。

密集恐惧症觉得好可怕。

 

肉感:大厨精心烹饪状态

重头戏来了

一阵阵肉香中

煎好的牛排端出来

吃货趁热吃起来~ 

·1

肉质偏柴

很难切

吃起来有嚼劲

慢慢咀嚼之后会感受到些许肉汁

但没啥牛肉味

 

·2

好切

入口松软

无牛肉味

嚼起来不是肉的多汁美味

更像是淀粉式的嫩

小伙伴们猜测是不是动了手脚

 

·3

好切

牛排较厚

肉质细腻

咬一口可以明显感受到肉汁和牛油的香气

牛肉味浓郁

有一点难嚼

小伙伴担心控制不好火候会煎老

 

 

·4

好切

肥油较多

咬下去可以感受到肉质纤维断开

渗出的鲜美肉汁

有奶香

还有脂肪溅射出的饱满油脂香味

肉质略粗糙

 

 

好感:全看个人感觉

 

公布价格之前

小伙伴们先就

肉香浓郁美味多汁无肥腻感

做了心仪投票

然后公布了价格投性价比

战况如下

比心集中在3号和4

小伙伴们也用叉子投了票

那么这几款牛肉到底来自何方呢?

 

 

来揭晓答案~

1

山姆会员店 澳洲肉眼

一般般的一款肉眼,除了无肥腻感,没有突出的点,除了「还行」憋不出精彩的评价。

2

知名大超市 阿根廷眼肉牛扒

本款牛排有添加嫩肉粉的嫌疑,冷冻时间过长导致牛排表面可见蜂窝。

3

莫塞尔 阿根廷肉眼牛排

四款中价格最低,味道却一点都不逊色,亲民又好吃,性价比高。

脂肪含量低,牛油均匀,多汁,油度相对丰满,回味齿间留香,就是有点韧。这是阿根廷草饲牛肉的特点,更有嚼劲,香而不腻。

牙口好的亲们,这是一款买了只会觉得划算的肉。

4

易果生鲜 澳洲谷饲200天眼肉

肉汁很多,一咬下去口里都是汁水。油花偏多,肉质在5分的熟度下比较紧实。阻挡我们继续爱下去的是高昂的价格。总体来看,3号两分天下,草饲爱好者和谷饲爱好者当场差点打起来啦。不过,以性价比而言,还是3号略胜一筹。


怎么选牛肉?

土豪说当然是选贵的

吃货说好吃才是对的

会过日子的人却总能找到性价比最高的

怎么选全看感觉

点击图片购买立马get“冠军肉眼”啦~

 

 

以进口牛肉的名义

特别鸣谢

————

摄影师

爱吃牛肉的龙乐童鞋

 场地支持

员工广场J4自助餐厅

J4餐厅超级帅的店长

兼职本次手模的魏加如

J4西餐厅最牛的总厨

每次都带来惊喜的洪为民